Pour choisir un curry chez Lucy Chang, il faut d'abord tenir compte de quelques critères utiles : l'ingrédient principal, la sauce et les saveurs qui vous font envie. Le poulet au curry vert thaï, le Panaeng et le Massaman vous proposent chacun une expérience culinaire différente. Le curry jaune malaisien et les spécialités de Lucy vous offrent encore plus de possibilités à découvrir.
Ce guide présente les versions proposées par Lucy Chang ; il ne s'agit pas d'un manuel expliquant comment chaque restaurant prépare ces plats. Commencez par regarder ce qu'il y a dans le bol, puis n'hésitez pas à demander à l'équipe tout ce qui vous semble important concernant votre commande.
Poulet au curry vert thaï : noix de coco, légumes et poulet
Le curry vert thaï de Lucy Chang associe du poulet et des légumes au lait de coco. Un accompagnement au choix est inclus. Pensez à cette recette lorsque vous avez envie d'un curry à base de lait de coco et que vous souhaitez que le poulet soit l'ingrédient principal.
Panaeng : curry rouge au bœuf et aux feuilles de combava
Le « Panaeng » associe du bœuf et des feuilles de combava à une base de curry rouge, avec un accompagnement au choix. Comparé au poulet au curry vert, il se distingue tant par son ingrédient principal que par sa base de curry. C'est un critère de choix plus pertinent que de se fier uniquement à la couleur.
Massaman : poulet, cacahuètes et coriandre
Le Massaman de Lucy est décrit comme un curry rouge onctueux à base de poulet, de cacahuètes et de coriandre, là encore avec un choix d'accompagnement. Les cacahuètes constituent un élément important de la description de ce plat, que ce soit pour leur saveur ou pour vérifier la liste des ingrédients avant de commander.
Curry jaune malaisien : au poulet ou au tofu
Le curry jaune malaisien est proposé avec des légumes et, au choix, du poulet ou du tofu. L'option au tofu vous offre une alternative à la version au poulet. Pour une commande végétalienne ou toute autre exigence alimentaire, veuillez vérifier la composition complète du plat auprès de l'équipe plutôt que de vous fier uniquement à l'ingrédient principal.
Deux autres options : du poisson ou du canard
Parmi les « Lucy Specials », on trouve le curry de poisson, à base de bar, de saumon, de calamars et de crevettes dans une sauce au curry rouge. Le curry de canard propose quant à lui une approche différente, en associant le canard au litchi et à l'ananas. Ce sont des options intéressantes à découvrir lorsque l'on souhaite sortir des sentiers battus du curry de poulet ou de bœuf.
Choisissez votre assiette dans son ensemble, et pas seulement le nom du curry
Si votre plat comprend un accompagnement, choisissez-le de manière à compléter le repas que vous avez prévu. Le menu propose du riz au jasmin, du riz gluant, une petite portion de riz frit et des nouilles aux œufs. Demandez quels accompagnements sont disponibles avec le curry que vous commandez.
Ne vous fiez pas uniquement à la couleur d'un curry pour évaluer son piquant. Indiquez à l'équipe le degré de piquant que vous appréciez et renseignez-vous sur le plat qui vous intéresse. Il en va de même pour les ingrédients à éviter : le nom d'un plat ne constitue pas une liste complète des ingrédients.
Parcourez le menu pour Anvers, Gand, Brasschaat ou Knokke, puis choisissez le curry qui correspond à votre appétit du jour.